野蘑菇怎么样做好吃？
首先，我们应分清“野生蘑菇”与“野生菌”的概念（很多回答都把这两个概念混淆了） 通常来说，“野生蘑菇”指的就是那些没有任何人培育过、自然生长着的蘑菇。但有些人把野生蘑菇做了一些简单的处理（例如清洗、盐水浸泡等）后拿来食用；而有些野生蘑菇则不能这样食用！这是因为有一些野生蘑菇含有毒素，如果未经处理就直接食用，很可能出现食物中毒。 不过，现在有不少“毒蘑菇”的名称已经发生了变化，变成了真菌中的“毒蕈”。所以，当你遇到这种名字中带“蕈”字，或者外观很漂亮但是名称中带有“毒”字的蘑菇，一定要提高警惕，最好别吃！
【注】我国现有400多种野生菌，其中约有1/3有毒。但绝大多数有菌种的毒性都很低，只要不采摘不食用，一般不会中毒。
接下来，我们说说“野生菌”的话题。这个范围就广了，几乎可以说任何菌种都能称作“野生菌”（当然也包括那些人工培育的食用菌） 对于野生菌，最简单的吃法那就是——煮汤！比如常见的木耳（木耳）、草菇、银耳等，用鸡汤或排骨汤炖一个钟头左右，然后放点食盐调味就能直接吃了。如果喜欢口感更脆一些的，也可以开水焯一下再炖汤。
除了做汤外，炒着吃也是可以的，但是需要注意火候，以免烧糊产生致癌物。另外，有的野生菌本身味道不佳，可以用肉类腌制一下再炒，这样能增香提味。
蘑菇营养丰富味道鲜美，并且具有抗癌的功效，因此深受人们的喜欢，蘑菇分为栽培的蘑菇和野生的蘑菇，相对于栽培的蘑菇来说，人们更喜欢味道更鲜美的野蘑菇。那么野蘑菇怎么样做好吃呢？
野蘑菇炖鸡
需要准备的食材有：鸡肉500克，鲜蘑菇250克，精盐5克，姜丝，葱段适量，味精少许。
做法：将鸡肉洗净后切成3厘米左右大小的块，鲜蘑菇放在盐水中浸泡一会后洗净掰成块备用。将鸡肉放入开水锅中焯一下捞出。锅内加水置火上，放入鸡块，加入葱段，姜丝，煮沸后撇去浮沫，改用小火炖1小时左右。在炖好的鸡肉中放入鲜蘑菇块继续炖10分钟。最后加入精盐和味精调味即可。
温馨提示：鲜蘑菇必须在下锅前用淡盐水浸泡十五分钟以彻底去除菌伞内褶皱中的泥沙，并且一定要焯透。煮鸡肉时加入少许黄酒可以去腥增鲜。
凉拌鲜蘑菇
需要准备的食材有：鲜蘑菇400克，精盐，味精，生抽，糖，麻油，剁辣椒各适量。
做法：将鲜蘑菇洗净掰成块。锅内加水烧开，放入蘑菇块煮5分钟左右捞出。滤干水分后加入精盐，味精，糖，生抽，麻油，剁辣椒等调味料拌匀即可。
温馨提示：鲜蘑菇要焯透才能更好的吸收调味料的味道，凉拌时的调味料也可以按照自己喜欢的口味来调配，如果加入蒜泥味道会更加的香。
