牛肉筋是牛的什么部位？
我们都吃牛肉干的，我们平时吃牛肉干都吃到牛肉筋了吧，但是我们很不知道牛肉筋是什么部位，我们也不是很吃的，只知道吃起来口感很好，很爽口，很有嚼劲，不知道是不是牛胸部的肉做的。
牛肉筋是牛的什么部位
牛腱子（briquet），也称牛筋骨，因瘦肉面积较大，肥油交结，韧性较强，适于切肉；筋膜丰厚，质地老韧，适于制作香肠和烤熏肉。去骨牛腿肉，又称牛擂肉（farcie），是粤菜中常用食材。将牛腿肉经过浸泡、洗净、焯水、煮熟、冷却后再去除所有骨头后切块备用。烹饪时可爆炒、可以做汤烹调，也可以涮锅。
牛腿精肉含肉比例高，口感极佳，是最适合长期食用的人群，调理脾胃，滋补身体。带皮牛肉，含胶原蛋白，有美容作用。
牛肉筋做法
材料：牛肉500克，白萝卜500克，黄酒10克，大葱白段15克，姜5克，盐4克。
做法：1、将牛肉洗匀，切成15厘米大小的块，放入锅中，加清水至浸没，煮至滚，氽去血水，捞出洗净备用。姜切片，葱切段备用。2、把牛肉，姜、葱放入水缸中，再加清水至淹过牛肉，泡1天一晚。3、捞出姜、葱，放牛肉，加黄酒50克，老抽10克，盐4克，水煮1小时30分钟。4、投入萝卜，再煮1小时至酥烂即可。
牛肉筋食用注意事项
1、牛肉筋营养丰富，脂肪含量低，但胆固醇含量很高。糖尿病、肥胖者不宜多食。
2、牛肉筋含胆固醇较高，超标胆固醇摄入过量的老人、高血压、糖尿病患者应慎食。
3、炒牛肉筋时，尽量炒熟，如果是凉拌，一定要焯一下再食用。
4、痛风患者不宜吃排骨。
5、胃受寒，消化不良，及肝病、炎症、动脉硬化，心脑血管病患者忌食。
6、和猪肉一起烹调，则煨汤时宜少放点盐；而与羊肉同炖时，盐宜多放，因为羊肉甘温而大热，补虚弱、暖脾胃，宜进食量为妙。