青菜怎么凉拌好吃？
用开水焯一下，水开后，立刻把菜放进去，捞出来过凉水，沥干水分后，加入蒜泥、生抽、香醋和少许白糖拌匀即可。这样做出来的拌青菜，清嫩爽口，味道极佳！ 做凉拌青菜，要掌握好几个点，才能做好。这几个点是：上锅蒸的时间、调凉菜用的调味料以及放调料的顺序和时间。下面我详细说一下。
1.锅中烧开水，水沸腾之后，把洗好的青菜放到沸水中焯20秒左右（时间到即熄火），然后立即把青菜盛出，放入提前准备好的凉白开中过凉（不能直接放在自来水管下冲，这样会让青菜变黄变软）。
2.在等待青菜冷却的间隙，我们来调一下味汁。取一个干净无水的容器，依次放入蒜末、葱花、生抽、香醋、香油和少许白砂糖，用筷子搅拌均匀，调成酸甜适口的口味即可。
3.等青菜完全冷却后，把调味汁倒进去，轻轻翻拌匀，使每根青菜都蘸匀调味料就可以啦。
除了这个万能调味汁之外，还可以搭配肉沫、豆瓣酱或者辣椒油，都很好吃。