现在蒸什么鱼好吃？
蒸鱼好不好吃，最关键的一点是鱼的鲜味能不能很好的保持。 保持鱼的鲜味又分两个方面：
第一个是杀鱼的时候，鱼血不要流到鱼肉里面去； 第二个是鱼肉在蒸制的过程中，与蒸汽发生作用产生的鲜味物质能够保存住不会被流失掉。 要实现这两个目标其实也不难：
1、鱼血要流到盘子底部，用盘子承接住。或者用刀在鱼腹上轻轻划开一道口，让鱼血渗出来，然后迅速将鱼身翻过来，血液就流向鱼肚里了。
2、鱼身上划几刀便于入味和蒸熟（不要切断），然后均匀抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。 再选择蒸锅或者电饭煲蒸制即可。 这么做的目的就是能让鱼肉尽可能少接触氧气，减少鱼肉氧化变色以及产生腥味。
至于用什么鱼来做蒸鱼，个人喜欢就好啦~ 我比较喜欢用海鱼来蒸着吃，例如巴浪鱼、龙利鱼、带鱼等等都可以的。
分享一道我用电饭煲来蒸的鱼，超级适合懒人！ 准备一条鱼、姜丝、红辣椒、香葱末，淋入适量生抽、老抽、盐、胡椒、食用油搅拌均匀后，把鱼放入电饭锅焖煮20分钟即可。
是不是超级简单？这样做出来的鱼鲜香味美，色相也棒棒的！快来试试看吧～