驴肉白菜蒸饺好吃吗？
这个饺子啊，可算是我最爱之一了，我老家那，离着西安近，所以有胡辣汤和biangbiang面这些陕西美食，但是，却少有驴肉。 后来来山东，才发现这里对于驴肉的喜爱程度不逊于陕西，各种驴肉火锅、烧烤、炒菜。不过，我还是最喜欢这种小饺子。 我们这的饺子呀，是带馅儿的那种，但却是像包子一样，发面的皮，里面包上肉馅，然后上锅蒸。 而这种驴肉饺子呢，则是像韭菜盒子一样的，面皮叠起来，夹上肉馅，然后再合上来做成饺子形状，然后用油煎成两面金黄即可。 做好的驴肉饺子，金灿灿的，看起来就特别有食欲。而且，吃起来外皮酥脆，里面肉馅咸香，夹杂着一丝丝的驴肉的香味，美极了。
只是，这么好的东西，现在却越来越少见了。 首先，做这种小饺子的面皮就比较费功夫，要把面粉和鸡蛋液混合均匀，然后再慢慢加水和成面团，再醒面，最后揉光，擀成薄厚均匀的面皮。
其次，就是调馅料了，好的馅料才是好吃的关键。首先要准备好新鲜羊肉，或者是涮羊肉的那个肥瘦相间的羊肉片，加上洋葱或者是小葱（我比较喜欢用香葱），再加上生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌成馅儿。 最后，就是把馅料包进饼子里，压成饼状，再稍微整理一下，就可以上锅蒸了。 我喜欢把做好的驴肉饺子，放到油锅里先炸一下，这样做出来的饺子外脆里嫩，味道更佳。 但要注意的是，因为油里有生油，所以一定要小火慢炸。