怎么腌鸡爪炸好吃？
用料：
主料 鸡爪10个左右
调料 葱、姜适量，八角一个，桂皮一小段，香叶三片，盐一茶匙（5克），白糖半汤匙（约3克），生抽两汤匙（30ml），老抽一茶匙（5ml）。 做法步骤：
1. 锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡爪，煮至沸腾，撇去浮沫；
2. 加入一汤匙料酒和葱姜，八角一个，桂皮一小段，香页三片；
3. 再倒入生抽和老抽，食盐适量，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟左右至筷子可以轻松插进鸡爪；
4. 把煮熟的鸡爪捞出，晾干，表面涂上一层白醋，放置一旁腌制（可以晚上做好的时候先腌上，一夜的时间足够了）；
5. 平底锅热油，放入鸡爪，中小火煎至两面金黄即可。
提示：
1. 在煎制的过程中，如果锅底有干裂现象发生，可以随时添加少许水，防止干锅；
2. 鸡爪比较肥的，会比较容易熟。但是建议不要过烂，口感会不好。如果喜欢脆的口感也可以不用油炸，直接用清水泡，泡涨后捞起沥干水份用盐、糖、酱油腌过夜，隔天蒸着吃也不错呢！