苦瓜怎么做法？
1、首先是把苦瓜清洗一下，切掉两头，再平躺着放到菜板上； 用刀在苦瓜两侧都划上刀口，然后从一边开始，将苦瓜肉撕成条状（这样的苦瓜造型会更美观一些）； 然后把切好的苦瓜放入清水中浸泡，再准备少许食盐和白糖调味。
2、接下来是炒制环节。锅底留油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的汁（用白糖、生抽、陈醋按1：4：5的比例调成味汁。喜欢辣味的可以放些辣椒），待汤汁沸腾后，把浸过的苦瓜捞起滤干水分，放入锅中，快速翻炒一会即可出锅装盘。 喜欢吃脆爽的就可以少炒一会儿，喜欢软糯的口感可以多炒一会儿，不过千万别炒过火哦~ 这样一道清淡美味又下火的苦瓜炒鸡蛋就做好啦！夏天吃再合适不过了~