土豆蒸熟之后如何腌制？
土豆蒸熟之后如何腌制？
(1)、将土豆用刷子刷干净，晾干或者擦干水分；然后带上一次性手套，将土豆切片或者切成丝，越细越好。因为越细的土豆丝泡制之后膨胀率越高，口感就会越好。切完的土豆丝或者片先用清水冲洗一遍，去除土豆表面可能剩余的粉末。
(2)、将土豆丝放入浸泡或者沸腾的热水中30秒，取出后立即过冷水，将土豆丝彻底凉了之后捞出沥干水分，一般土豆丝或者片就越浸泡越膨胀，所以水温不能超过40℃。沥干的土豆丝或者片可以放入冰箱冰一下，提高泡发率（可不用）。
(3)、将土豆丝放入酒里拌匀，一般五斤土豆放2-3两酒就可以了。拌匀之后放在密封性好的容器内，一般可以置放入冷冻层。每次取出食用的时候会用干净无水的筷子捞出来即可。
另外，吃土豆谨防中毒。吃土豆要多注意，有时土豆中毒是致命的。
在餐桌上，常常可以听到有人议论，某人吃了一个土豆，刚刚还好好的，突然感觉头晕目眩，全身酸软，最后竟不醒人事。其实，这是中毒的症状。
生活中，土豆中毒事件时有发生，更有甚之，一家三口同时中毒，而死者不止一人。那么，究竟是哪些土豆不能吃呢？
专家表示，其实，大部分土豆都是这样，里面有毒的。特别是发芽的部位，吃下去之后，就可能引起中毒。土豆汁也是不能喝的。
土豆里含有龙葵素，它是一种生理有毒物质，所以对人们来说，发芽的土豆是一定不能吃的。吃了发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等中毒的症状。
那么，如何预防吃土豆中毒呢？
吃土豆之前最好先洗净，然后把土豆切成小块，在锅里放少量油，稍加精盐，然后放入土豆块，小火煎熟。这样一来，土豆蒸发了一部分水分，第二个由于高温，一部分龙葵素受到破坏。吃这样的土豆，中毒的危险性就会大大降低。
如果家中土豆很多，吃不了，又不想浪费，还可以把土豆制作成薯条或者薯片，这样既方便储藏，又不会造成营养浪费。吃薯条的时候，要细细咀嚼，然后稍稍加些佐料，这样会把土豆的味道充分发挥出来，而不至于吃得太粗，被龙葵素伤了口腔黏膜。