什么牛肉做罗宋汤好吃？
做罗宋汤，最好吃的牛肉是牛腱子肉 （PS：因为牛腱子肉有筋，口感更好） 其次可以用牛腩来代替，但是不要用瘦肉或者里脊肉。 用牛鞭、牛舌、牛肚等做法同样也可以，只是味道和口感会比前面所说的两种牛肉会差一些。 最后不建议用牛排来做这道菜。由于牛排的纤维组织比较紧密，不容易熟烂，用来做罗宋汤会很难嚼动。如果用牛排来做，建议用压力锅来炖。
买回来的牛腱子或者牛腩先清洗干净，然后冷水下锅，放入生姜片去腥。同时加入料酒，开大火煮开后再继续煮2分钟，把血水和浮沫尽量撇干净。 然后捞起冲洗干净备用。（PS：这一步也很重要哦！如果浮沫不清理干净，会影响最后成品的口感。）
准备一个大一点的砂锅，把处理好的牛腱子/牛腩放入砂锅中，同时加入八角、桂皮、香叶，以及生姜和大蒜。 然后把砂锅盖盖好，小火慢炖1个半小时左右，直到把牛肉炖烂为止。中间可以打开盖子稍微搅拌一下，防止粘锅。 然后加入切好的番茄，盖上盖子，小火煮5分钟左右，待汤汁变成红亮亮的番茄酱状就可以关火了。
关火后让汤汁自然冷却，这样更有利于酸味的释放。如果不喜欢酸味重的，可以适当加大白糖的量。如果喜欢更酸甜口味的，则可以保持原样。 等到彻底冷却后，可以放入冰箱冷藏过夜。第二天取出，表面会漂浮着一层红色的油脂，用勺子撇出来丢弃不用。这时再根据自己的喜好，撒入葱花或者香菜末提香点缀就大功告成啦！