猪血什么做好吃？
猪血，又称猪肉、猪骨髓等，味甘、性寒；归小肠经。 具有活血祛瘀，润肠通便，利水除湿的功效。 用于血瘀肿痛，大便燥结，小便淋沥不尽。现代研究还发现，猪血对贫血有非常好的疗效。 1.醋溜猪血做法：猪血300g，白醋2勺（大概45毫升），老抽2勺，生抽2勺，砂糖1勺，胡椒粉适量，葱花少量。 把猪血冲洗干净后切成小块，用凉水浸泡一会儿（这样炒制时不会大量出血水），捞出控干备用。 锅内热油，五成热的时候放下切好的猪血，翻炒至变色，加入白砂糖和胡椒粉调味，最后滴一两滴醋，关火，撒上葱花，出锅即成！
2.爆炒猪血做法：猪血300克，青蒜苗1根，干辣椒6根，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，香醋少许，白糖1茶匙，料酒适量，盐适量，水淀粉适量。 将猪血清洗干净切成块状，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分待用。 青蒜苗洗净切段，干辣椒掰成小段。 锅中放少许油烧热，倒入豆瓣酱和辣椒段炒香，放入猪血快速翻匀，烹入适量料酒、香醋、酱油和白糖，再倒入青蒜苗段，炒至断生，加水淀粉勾芡，盛盘即可。
3.剁椒鱼头猪血汤材料：胖头鱼鱼头半个，猪血250g，小米椒8个，葱姜蒜适量，剁椒酱2大勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺。 鱼头洗干净，从中间砍断，鱼骨头用刀背剁碎。猪血洗干净切片。 锅内放油，温油的锅内放入剁椒酱和姜蒜末爆香，再放入鱼骨头和鱼头一起炒匀，加入清水大火烧开，转小火炖半小时左右。 然后加入猪血片和小米椒，小火煮熟，调入剩下的葱姜蒜末，料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调料煮开即可。