怎么清蒸瘦肉好吃？
食材准备： 猪瘦肉250g、香菇4-5朵、姜丝适量、葱1棵、生抽1.5汤匙（1勺半）、料酒1茶匙（5ml）、豆瓣酱1/2汤匙（3ml）、老抽适量（调色用，可省）、生粉1汤匙（15ml）、鸡蛋1个、盐1茶匙（5克）、白糖1/4茶匙（1克）、香油1茶匙（5ml）
做法步骤：
1、猪瘦肉用冷水浸出血水；
2、香菇温水泡发后去蒂切丝；葱切段、蒜切片；
3、猪瘦肉用盐、生抽、料酒抓匀后，加入淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟；
4、锅内热油，七成热时爆香葱姜蒜；
5、下入肉片爆炒至变色出锅备用；
6、利用锅底油煸炒香菇，调入生抽、老抽、白糖和豆瓣酱炒入味；
7、将爆好的肉片铺在香菇上面，上锅蒸8分钟左右，出锅前淋入香油即可。 小提示： 这个菜的口感是脆、嫩的，所以火候非常关键！一定要大火蒸透，但不要蒸老了，否则口感会柴。如果嫌炒香菇太费时间可以省略这一步，直接用腌制的肉片上锅蒸。 这道菜的味道取决于调料的添加，所以您可以根据自己的口味调节。我做的这个味道偏辣。