麻辣鸡腿怎么腌好吃？
这个我有权答！ 以前在饭店工作的时候，老板是重庆人，他制作的麻辣酱堪称一绝。 用他的话说就是“我的麻酱，出去可以打假，绝对真材实料”。 做法也简单，首先准备原料 干辣椒50克、花椒25克、花生30克(炒熟)、芝麻20克、核桃仁20克（生）、白砂糖15克、盐适量、菜籽油100ml； 然后开始制作 ①将花生去皮碾碎，芝麻和核桃也分别碾碎，放入碗中备用； ②锅中倒入适量菜籽油，烧热后下入干辣椒和花椒，小火慢炸，直到辣椒变成深红色并且皱缩，关火让油温冷却下来； ③待温度降到可以上手的时候，加入白砂糖和盐调匀，然后将炸好的辣椒和花椒捞起来，放到料理机里面，加入准备好的花生碎、芝麻、核桃碎搅打成酱； ④最后把调好的酱料舀到容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏几个小时入味即可。
做好的麻辣酱可以直接蘸着吃，也可以拌饭吃，味道超级棒。 你如果直接买袋装的辣椒粉、花椒粉，那只能说你浪费钱而且做不出好吃的麻辣酱汁。 因为市场上卖的香料粉基本都是混着卖，非常不纯。而且有些店家为了提升香味，会加入大量的牛油等动物油，吃起来太油腻了。