嫩土豆如何凉拌？
夏天是吃土豆的季节，也是品尝新鲜土豆最好时节。
如何挑选新鲜的土豆呢？
1、用手轻轻敲击新土豆，如果声音哑就没用毒，如果声音尖就有毒。2、看，如果有黑色斑点或是长有青皮的土豆都是有毒的，另外要看形状和大小，外形要是圆圆的四四方方的，不能有磕碰，以免烹饪时破碎。3、闻，新鲜土豆有泥土香味，而变质的土豆却有苦涩味。
嫩土豆如何凉拌？
①将土豆去皮，切成块，撒上盐，腌1小时。将腌出的水滗去，撒上葱花，浇上凉拌汁，拌匀即可食用。特别啰唆一下，土豆泡水后，很轻易被氧化，变成黄色，很难看，所以，一定要记得，腌土豆的时候，尽量不要把皮弄破。
②将葱去皮，切成葱花，将土豆块放入锅中，倒入清水，至水没过土豆块，大火煮熟，捞出土豆沥水，将土豆码在盘中，把锅中汤的水分三次浇在土豆上，尽可能把土豆翻一下，让每一块都撒上有汁，最后撒葱花。
夏天吃土豆的好处：
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，“，，以土土豆代替米饭，能够降血压，调血脂，洁肠胃。常吃身段会越来越苗条，嘴巴会越来越甘甜，身体会越来越结实。另外，土豆是天然的美容佳品，能够延缓年龄的增长。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，或是有瘙痒症，用土豆汁对清除色斑效果显著，并且没有副作用。土豆对眼周色素沉着也有去除的作用。将生土豆切成片，贴在眼上，能去除黑眼圈。将新鲜土豆切开，用手蘸土豆汁擦擦青春痘，可以使滞留在肉内的黏液溶解，继而消肿。