鸡腿用什么调料好吃？
作为一个在鸡肉料理方面，有着无数疯狂想法的吃货来说，这道“辣子鸡”绝对是不可复制的经典之作！ 辣味十足，香气扑鼻，肉质滑嫩，一抿脱骨。
第一步：准备食材。鸡翅根、干辣椒段、花椒、白芷、香叶、八角、桂皮、葱节、老姜； 第二步：把鸡翅根冲洗干净后，加入两勺生抽、两勺酱油、一勺老抽，少许白糖提鲜，再加入一小勺白酒去腥，然后把所有香料都放进去，搅匀后盖上盖子，焖3个小时左右； 第三步：把煮熟的鸡翅根捞出来沥干水分备用；
第四步：另起锅，多倒一些食用油，烧热后放入鸡蛋液，炒熟以后舀出来放到碗里。 再往锅里放多一些油，烧热之后放入葱姜蒜和辣椒炒出香味儿。
第五步：将提前腌制好的鸡翅根放入锅中，大火爆炒，一定要不停翻拌，以免糊锅。等到鸡翅根表面变色，且均匀裹上一层红油后就差不多了； 第六步：最后撒一把白芝麻增香添彩，出锅！ 在炒制的过程中，要特别注意火候，火大了容易糊，小火慢慢煸炒才香。而且整个制作过程中不要加水，鸡汤或者排骨汤都不可以！
因为汤汁中含有盐分，加水会导致盐分稀释流失。 所以只要注意这几点，你就可以做出一道几乎完美的香辣入味，酥软可口的辣子鸡了！ 吃的时候，你可以就着米饭，来个酣畅淋漓的大快朵颐，也可以就着啤酒，来一段边吃边聊的自在聊天。反正我是觉得，这菜做起来简单，但确实够味儿！ 如果你也觉得还不错的话，不妨点个赞再走吧！