红酒炖什么好吃？
先推荐做法，再简单说说原理。 红酒烩鸡（鸡块加红酒煮啊煮啊就变成了红酒烩鸡） 1.鸡肉切块备用 2.锅中放少许油，加入洋葱炒出香味 3.倒入切好的鸡块，翻炒至变色，加入红酒没过食材 4.大火烧开后，小火焖半小时左右，加盐和黑胡椒调味即可 为什么用红酒不用白酒呢？ 简单来说就是白酒去腥提味的效果没有红酒好。用白酒做出来的菜品味道是比较冲的，比较像烧刀子喝起来那种冲撞感。而红酒味道更柔和，与肉类搭配起来更加和谐。
除了上面两个常见的用法外，还可以试试下面的做法噢～ 可可红酒焗羊肉 用料：羊肉、红酒、可乐、姜、辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、酱油、胡椒粉、孜然粉、色拉油
做法： 羊肉用清水浸泡出血水，沥干后，放入锅中，加料酒、生姜，煮至开水沸腾后，关火，让羊肉在汤中浸泡1个小时以上入味。 把腌制好的羊肉，平铺在烤盘上，送入烤箱，180度烤制15分钟左右，取出。 将剩下的腌料汤汁，倒入锅中烧开，加入适量红酒，调至浓稠状，关火。 把烤好的羊肉取出；再次放入平底锅中，均匀洒上白砂糖，再加入红酒液，收汁儿、关火、盖盖子焖10分钟。 最后撒上葱花或者香菜装饰一下就可以了～ 小提醒： 在烤制的过程中，如果有汤汁儿溢出来，需要随时注意防止烤糊。 在最后淋入红酒的时候，要注意火候，不要太猛，不然容易喷溅。