非常好吃！ 作为在菌菇领域混了多年的吃货，可以很负责的告诉你，这个搭配炒出来的菜，美味得让你跳脚！ 首先买一把鲜嫩的金针菇，用手撕成一条一条的；然后准备一块去皮五花肉，切成薄片。当然有肥有瘦才好呢，不然口感会干巴巴的。 再准备一根青椒，几个红辣椒，切圈圈。青红椒主要是为了配色好看。 接下来是重头戏——调酱汁！ 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再掺半碗清水调匀备用。 我比较喜欢用勺子舀着调，这样能调得更均匀些。 最后一步，下油锅爆肉和姜蒜片哦！
先把肉片下锅炒得断生。（因为要炒金针菇，所以不用油太大） 金针菇倒进去迅速翻炒几下，然后下青椒和红椒圈，继续翻炒两三分钟。 然后倒入刚才调好的酱汁，大火收汁儿就好啦！
你别看这步骤简单，可是很多外行人都做不出好吃的金针菇炒肉来，关键就是在于这一步！很多人就是直接用锅铲炒啊拌啊，这样的做法是不对的喔！应该先用锅底煎一下，再把切好的姜蒜放进去爆香，最后放食材同炒。这样做出来的菜味道可就不一样了，直接高大上起来有没有！
籍凯梅优质答主冬日的早餐，总感觉没滋没味，凉意逼人。如果在吃惯了包子馒头煮鸡蛋之后，来一锅热气腾腾的金针菇炒肉丝，你一定会为它的鲜美和营养所惊叹。这道菜绝对算得上平民美食了---原料经济实惠，而且烹饪过程简单快捷，不到30分钟，就可以让你享受到厨师般的待遇。
冬日早餐新宠：金针菇炒肉丝
金针菇，又叫冬菇、毛柄金钱菌、黄伞，属菌科植物，在闽粤地区很普遍。因菌柄细长，色白，菌盖为暗棕黄色，犹如金针之状，故称“金针菇”。金针菇味道特别鲜美，素有“增智菇”之称，因为它含有磷、硒、锗等微量元素以及赖氨酸、亮氨酸等18种氨基酸且含量很高，在10多种常见食用菌中居首位。现代医学还发现，金针菇可有效增强机体生理活性，促进机体新陈代谢，提高机体免疫力。
金针菇炒肉丝做法：
1、大金针菇去根，掰开洗净后（一定要掰开，清洗会更干净），放到加有少量食醋的水里浸泡10分钟，再冲净沥干，切5毫米厚片；瘦猪肉切成5毫米厚的片，用少许盐、麻油、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟；红椒洗净切丝备用。
2、炒锅放油烧至7成热，爆香姜丝，倒入肉丝煸炒，炒散后倒入适量生抽，炒约1分钟后倒入金针菇，翻炒约2分钟，倒入红椒丝，再加少许盐、鸡精，翻炒2分钟即可起锅。
3、冬日早餐新宠，美味且营养丰富的金针菇炒肉丝就做好了！
