凉菜蒜泥怎么调好吃？
食材：大蒜一头，葱白两根，香菜一棵 调料：香油两勺，香醋四勺，生抽三勺，剁椒一勺，盐适量（可免），味精少许（可免） 制作步骤：
1.将蒜去皮洗净待用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入蒜瓣焯烫30秒(目的是去除蒜的辛辣味)捞出放凉开水中浸泡冷却；
2.将蒜捣成泥状，葱、香菜洗净后切成碎末；
3.在蒜泥中加入所有调料拌成酸辣口味的蒜泥汁即可。 如果喜欢吃香辣一些的，可以加入少许油辣子或剁辣椒代替剁椒。 喜欢清爽一些口感的可以不加葱花和香菜，加几滴芝麻油会更香。 最后祝你成功！
ps：刚做好的蒜泥比较软，放凉后会变得比较有弹性。如果在夏天做这个菜，可以提前一天做成蒜泥罐头，密封好后放进冰箱冷藏，随时取用，方便极了~