春天排骨炖什么汤好吃？
准备食材，一根胡萝卜、一块藕、一根大葱、一只新鲜鸡腿、一把香菜。 将鸡腿斩成块儿，用清水浸泡出血水。（我买的是新鲜鸡腿，如果用的是冷冻的，建议提前半天或一天拿出来解冻）。 锅中放适量清水，加入两片姜，冷水时将鸡腿放入锅中，待水煮开后再煮2分钟左右，将漂浮的水渣撇掉，鸡肉捞出冲洗干净，沥干水分备用。 将葱白切成段、香菜切碎、胡萝卜和藕切丁。
砂锅中放入适量热水，倒入鸡肉和葱姜一同煲制。 开锅后转小火慢炖1个小时左右，放入切好的胡萝卜和莲藕丁继续小火焖30分钟。 最后加入适量食盐调味，起锅撒上葱花或香菜即可食用。 小技巧： 1.肉类食材用水焯一遍能去除血沫和腥味。 2.砂锅的温度和气压更适合煲汤，能把材料中的营养物质释放出来。 用高压锅的话，上盖别盖太严，留些缝隙，以免胀坏。 3.加入开水可使汤汁鲜美，切忌凉水下锅，防止肉块突然受冷收缩，造成肉质变老不好嚼。 我喜欢用鸡汤下面吃，味道棒棒哒！ 除了直接炖汤外，还可以将熟烂的鸡肉捞起，撕成丝，拌入熟油，调成臊子，用来做包子、饺子或者面条都是非常不错的。