目鱼跟墨鱼哪个好吃？
都好吃，看个人口感吧 目鱼其实是乌贼的别称，也叫鱿鱼。因为它的身体外形像鱼的眼睛所以叫目鱼。它和墨鱼都是海洋里的软体动物，同属于海洋鱼类，但是不是同一种类。 很多人应该都知道吃墨鱼的好处，却不知道吃目鱼的好处有哪些呢。其实目鱼的营养价值不亚于墨鱼哦！ 据分析，每100g的鲜墨鱼含有蛋白质64.9g、脂肪7．3g、碳水化合物10.5 g及钙23mg、磷188mg、铁0.8 mg等。 除了含氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸、亮氨酸等）外，还含多种矿物质元素，如锌、硒、铜、锰等。 另外，《本草纲目》记载，“墨鱼，性味甘平，入肝肾经，能补肝肾，益精血，清热利湿”。可见，墨鱼不但营养价值高，而且具有药用价值。 对女性来说，出现白带异常、月经量多、经期延长、腰酸腿疼、头晕耳鸣等症状时，可以适当进食墨鱼来调理。 而目鱼虽然营养不比墨鱼低，但食疗作用远远不如墨鱼。不过，作为海鲜食材，适量食用对大部分人群来说，都是有好处的。
如果从口味上面来谈的话，可能各地人的喜好不同，因此难以比较两者的优劣。 但是，如果仔细研究一下两者的做法的不同，或许可以找出一些原因让一部分人偏爱其中一种。 比如做墨鱼的时候往往需要打成鱼片，而制作目鱼则不需要。鱼肉本身的鲜嫩很容易入味，因此只要处理得当，鱼肉吃起来是又滑又嫩。 但如果是切成小块的墨鱼，味道就很难把控了，有些甚至会把墨鱼做老。
其次，在做墨鱼的时候往往需要添加调味品，如葱蒜、豆瓣酱等来增香。但是在做目鱼的时候就不需要这么复杂，一般清水煮后放点盐就很好吃了。 正因为如此，有些人觉得用繁琐的方法做出的墨鱼更好吃，有些人却认为用清水煮的目鱼更鲜美。 其实，无论是墨鱼还是目鱼，不管怎么做，有营养的价值都在那里，也不会说因为烹饪方式的不同使其中的营养成分流失多少。只不过，如果用油炸等方法烹调，可能会导致营养成分发生变化，产生有害健康的物质。 所以，不管是选择墨鱼还是目鱼，清淡水煮的方式是最保险的做法。