羊腿做汤好吃吗？
以前在青岛做过一个羊汤小店，以羊杂和羊汤为主，来的人除了喝羊汤吃烧饼之外，还会要一些凉拌羊肝、腌制的酱羊肉等佐餐小菜，也会有人买一些回去自己炖了吃。 当时我们用的羊是山东本地的绵羊，比较肥，而且肉质也不够紧实。后来换了一批内蒙来的山羊，味道明显更鲜。但无论怎么调配料，怎么做步骤，羊汤的味道总是难以让人忘怀。 每次熬好的羊汤会放进冰箱里冷藏，客人点了以后取出加热一下就可以喝了。我最喜欢的是用开水泡馍（类似方便面），把已经泡软的面粉放在碗里，倒上滚烫的羊汤，加少许葱花，香的不要不要的。 用羊汤煮的面条也很好吃，软中带韧，很有嚼劲。不过最好的还是大碴子粥配着咸菜丝儿就很好喝。
为了搭配羊汤，我还做过泡菜、泡萝卜、泡黄豆等等来卖，不过销量最好的还是泡菜。有个河南老乡买了两斤多咸菜，拎着两个塑料袋，兴冲冲地跟我说他家那边没有这种咸菜，让我给他带一点回去。 其实我最喜欢的还是配着烙馍（类似于大煎饼）吃刚出锅的热腾腾的大饼，撕一块烙馍卷着黄瓜丝儿，蘸点醋，再配点辣椒酱，那味道想想都美好。可惜后来因为这玩意太占地方，就撤下去了。 关于熬汤的配料，我后来换了多种搭配，试过多种香料，最终确定了一个最适合熬汤的方法。这里就不展开了，有兴趣的朋友可以试试。