怎么灌肠子好吃？
首先，我觉得这个“怎么灌肠儿”的问题应该分为两个部分来讨论——用什么原料来做“灌肠儿”和怎么做“灌肠儿”。 用什么原料来做“灌肠儿”呢？我认为有四种选择（按照难度指数排序）：
1、自制香肠肉馅儿；
2、速冻玉米；
3、速冻紫薯；
4、速冻山药。 这里需要提醒的是，用新鲜食材制作“灌肠儿”是非常困难的，因为“灌肠儿”的制作是需要大量新鲜的肉糜的，而经过腌制的新鲜肉糜很难保存，即使能保存，在后续制作中也很难操作（比如难以成型等）。所以在这里还是建议大家使用第四种原材料——速冻山药，虽然口感上会差一些但勉强可以接受。
那么，如何做出好吃的“灌肠儿”呢？我个人认为最重要的是调料的味型和用量。以辣酱肉的蘸料为例（其他酱料同理）：两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+五勺香辣豆豉（剁碎）+六勺豆瓣酱+七勺辣椒油+八勺清水，调制而成。 当然，不同的食材需要用不同的方法去处理。以自制的香肠肉馅儿为例（包括猪肉馅儿和鱼肉馅儿），我建议可以用半肥半瘦的猪肉做成包子、饺子或者馅饼，但是“灌肠儿”最好还是用瘦肉多肥肉少的肉馅儿为宜。这样口感会更好，也不会过于油腻。
“灌肠儿”做好以后还可以用一个万能的酱汁去入味——“李锦记蒜蓉辣酱”，涂在“灌肠儿”表面，蒸熟之后食用，味道棒极了！ 最后，再说一下做“灌肠儿”的用具吧。最好用的当然是料理机了，没有料理机就用破壁机。只有打成细腻的肉糜才能更好的入味儿，也更容易蒸熟煮透。另外就是蒸锅和碗碟之类的，就不赘述了。