这个凉拌苦菜，我家夏天常吃，清爽解腻又降火，一次做一半，吃完肚子舒畅！ 说到夏天的应季蔬菜，那不得不提一提苦瓜了。我是不喜欢吃苦瓜的，但每次家里买回来以后，都被我吃光，因为我知道，即使我不吃，也被我妈吃掉，还不如我自己吃了呢。 今天做的这个凉拌苦瓜，是我最喜欢的吃法之一，清热去火又解暑，每次做一大盆，很快就被消灭掉啦~
【食材】苦瓜1根、红甜椒半个、香葱2根、大蒜3瓣、红辣椒干5个
【做法】 1、准备所需材料。锅中加入适量清水和一勺盐，大火煮开后，放入切好的苦瓜焯水，大约30秒左右即可。(加盐的目的：让食材口感更好)
2、将焯好的苦瓜过一遍凉水后挤干水分并切片。红甜椒、香葱、大蒜也分别切好待用。
3、锅烧热，加入少许食用油，油热后将红辣椒干放入锅中爆香。
4、将切好的所有辅料全部倒入锅中，翻炒均匀。
5、最后调入白醋、生抽、白砂糖和熟芝麻拌匀后即可出锅装盘啦~(喜欢吃辣的朋友，可以放入小米椒圈或者剁辣椒来增香）
普茹琪优质答主凉拌苦菊是一道风味独特的家常凉拌菜，在饭店也是一道上座率非常的菜肴。苦菊中含有维生素 、烟酸、蛋白质等多种人体必需的营养成分，有清热解毒、消暑祛湿、通便等突出功效。常食苦菊，还有降血脂、防三高以及减肥等保健作用。苦菊具有特殊的保健功能，苦味甘甜鲜嫩脆爽。凉拌苦菊就是一道以苦菊为主料而制作而成的家常凉菜。
将苦菊择洗干净后控干水分，切成段后放入干净容器中。然后将酱油、白糖、精盐、醋、味精、香油调匀成汁浇入苦菊段中。搅拌均匀后放置10分钟即可食用。
小贴士
1、苦菊一定要择洗干净，否则会影响菜肴的口味。用流动清水反复冲洗几次后，用淡盐水浸泡15分钟左右，然后用流动清水冲洗1-2次。这样洗出来的苦菊非常干净而且口感更清脆。
2、酱油最好使用生抽，味精可以使用鸡精代替、香油可以使用熟香芝麻代替。
3、调好的味汁一定要浇在苦菊上，使苦菊充分入味。所以，一定要注意味汁一次调足。不要多次调味。
4、浇上调好的味汁后，一定要搅拌均匀，使苦菊充分入味。而且在制作苦菊腌渍的时候，放置的时间最好放在冰箱冷藏室，这样既能加快腌渍的速度，而且口感清脆。
