如何做辣椒酱好吃又简单？
我是四川人，从小家里就自己做辣椒酱，我妈妈做的小米辣酱特别好吃！ 先来讲下主要材料吧~ 小米椒是主料之一啦~我们家自己种的小米椒又香又辣，一般都要放好多。 二是豆豉，这个可以网上买也可以菜市场卖豆制品的地方买，买回来要洗一下晾干（不要晒干哦）不然味道会不正宗。 三就是豆瓣酱啦～这个应该都是买的了。。。 四是花生。花生最好选择炸过但是还没有凉透的那种，这样既不容易坏，而且炒起来容易熟。 我个人觉得做辣椒酱用这种带一点点油脂的花生会很香～ 五是油和盐。其他的就是鸡精味精白糖之类的了。。。。。。
首先把小米椒切成小段，然后洗干净手防止被辣到哈~~~ 锅里放油烧热后放入切好的豆豉炒香，然后把豆豉捞出来放在碗里备用。 继续往锅里放适量的油，等油热了之后倒入花生米翻炒至变色变软即可，然后盛在碗里备用。
接着就开始正式炒酱料啦！在锅里放适量油加热后转中火加入两勺豆瓣酱爆香，再加入一勺白糖，半勺鸡精炒匀。最后将之前准备好的豆豉、小米椒、花生米一起倒进去翻炒均匀即可出锅咯~~ 做好的香辣酱可以直接吃，也可以用来做鱼香肉丝、回锅肉、麻辣鸡丁等等。真的超好吃的，不过一次不要做得太多哦，否则会坏掉的~~~~ 用这个方法做出来的辣椒酱不仅味道好还很简单呢！赶紧动手试试吧~~