鲤鱼汤好吃吗？
“鱼生，是广东的一道传统美食。” 这句话是我胡编的（手动摊手）……不过确实是这样！ 作为两广地区的人，确实十分爱喝鱼生汤。 用新鲜鱼肉加上姜丝、葱丝做成的鱼生汤，不仅口感清鲜，而且有着非常丰富的蛋白质和矿物质营养，特别是钙含量非常高，对骨骼发育很有好处。 我比较喜欢喝的是鲮鱼汤，因为味道特别鲜甜~ 做鱼生汤用的鱼可以是自己钓的、自己捞的，也可以是超市购买的已经处理干净的冻鱼。 我一般都是用冰鲜的鲮鱼或者罗非鱼来做鱼生汤。
买回家后，把处理干净的鱼切成片，注意把鱼片和鱼骨分开来煮。 因为要熬出奶白色的汤汁，所以在煮制前可以把鱼片用少许的油盐腌一下，这样更容易入味并且熬出来的汤更白。 鱼骨或整条鱼都可以用来熬汤。 如果用整条鱼来熬汤的话，需要把上面的鱼骨撕下来单独熬，等汤熬成牛奶色后，再把撕好的鱼肉放进去同煲。 熬鱼汤一定要用冷水，这样的汤底才会清爽不油腻。
把鱼头先煎熟后再放水煮汤也是很多人常用的技巧之一哦。 除了用鱼肉来熬汤之外，有些人会用鱼骨头来熬汤，或者是直接将鱼骨做成鱼丸吃。 例如我最近很喜欢的这一道【鱼头泡饼】就是用了新鲜的鱼骨和头一起做汤，再搭配酥脆的小饼一起吃，香酥可口又美味！