包包子碱怎么使用方法？
包包子除了使用面粉和酵母粉以外，还要不需要放碱面呢？一般想要包包子，就需要使用到酵母粉、面粉、盐水、白砂糖或者是少量食用油等，而碱面是一种辅助材料，一般情况下，如果购买的面粉品质不是很好，那么可以在发酵面粉的时候适当的加入少量的碱面，这样可以改善面粉的品质。而在制作过程中也不需要太多的碱面，否则会变成碱包子，味道会很呛，一般只需要一点点就可以了。
发面的时候要适当加点碱，但不要加多了，要不会很苦的，发面的方法很多，我就给你说一种，你试一试吧，很方便的，很容易掌握的。
1、取一个小碗，倒入两汤匙的温水（不超过25度，否则酵母菌失效），搅拌均匀以后，将酵母粉倒入其中，搅拌，静置半个小时，让酵母粉融化。这时，面粉的量还是多少，就先加适量的面粉，搅拌面粉，让面粉拌匀，没有粉粒，没有任何颗粒物，没有结块的状态。
2、揉面，将碗中的酵母水倒入面粉中，揉成面团，如果酵母加多了，面团很胀，这个时候将面团取出，在面板上揉搓，将酵母碾碎，排气。
3、发面，揉好的面团盖上保鲜膜，放置在比较温暖的地方，等待面团发酵，夏季大约2-3小时，冬季发面比较困难，可适当延长发酵时间，或者用30度左右的温水，将面粉揉和成团，捂在温水锅中，发酵1-2小时。
4、发酵好的面团会有一些儿蜂窝状的小孔，用手指沾一些面粉，在小孔处压一下，如果面粉立即塌陷，就说明面团发酵好了，如果不立即塌陷，而是一直保持着小孔的状态，就说明发酵的时间还不够。
5、制作包子，将发酵好的面团取出，揉碎面团，将里面的气体排出，揉成长方形的小面胚，在上面撒上一些干面粉，避免在醒发的时候粘在一起，然后就是在蒸锅里面加水，蒸锅水要烧开以后才能用，在蒸锅水烧开以后，将包子放入，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右，关火以后，等待5分钟再打开锅盖，取出包子。