烧饼硬了怎么做好吃？
酥脆饼皮+软嫩馅料=黄金搭档 酥脆的饼皮和柔软的馅儿，是烧饼好吃的核心所在。想要做好烧饼，这两个关键点必须掌握到位。 首先来说饼皮的制作。要想让饼皮酥脆，和面时就要控制好面团的面筋强度。如果面筋没能充分松弛，面团就会较为紧实，烤出来的烧饼底部会比较硬；而假如和面的时候加了过多的泡打粉或者小苏打，虽然能够使得面团蓬松，但烤出来的烧饼会有发酸的味道并且不脆。 正确的方法是需要掌握好和面温度，在28℃左右时，面团中的面筋可以充分松弛，此时打出的面团细腻、爽滑且有韧性，用这样的面团做出来的烧饼底脆、薄厚均匀。
再说馅料，好闻、好吃、好看的馅料才能给烧饼锦上添花。 在做馅料的时候，要注意调味料的用量，盐少了没味道，多了会咸。糖少了会无味，多了会苦。香油少了没香气，多了会腻。各种食材的比例都是需要把握好的，只有这样才能做出好吃到爆的烧饼。
好啦，说到这儿，你应该也知道怎么做香酥大饼了吧！赶紧动手做起来吧！