带皮的毛豆怎么做好吃？
我比较喜欢带皮儿的毛豆，夏天经常做麻辣凉拌毛豆或者卤毛豆下酒吃
【原料】 带壳毛豆500克、干辣椒2个、花椒1小撮、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、五香粉1/2茶匙（约3克）糖1茶匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙(15ml)、老抽1/4汤匙(1.5ml);
【做法步骤】
1. 将毛豆剪去尾部，这样更易于入味；
2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入剪好的毛豆;再放入1/2茶匙的盐和2勺的食用盐，然后搅拌均匀；
3. 将香料放入锅中，然后开中火煮8分钟左右，把香料和毛豆的味道熬出来；
4. 关火后让毛豆在汤汁中浸泡半个小时以上，等凉却后撒上少许的白砂糖即可。
【小提示 】
1. 炒制花椒时最好用不粘锅，而且要小火慢慢煸炒出麻辣味，这样能更好地激发花椒的香气。
2. 五香粉也可不用放，完全可根据个人的口味来选择。
【卤毛豆的做法】
首先准备好需要的所有食材：干毛豆两把、八角二个、姜一块切片、红辣椒一个切小圈、冰糖三颗、油适量、酱油一大勺、料酒一小勺
第一步：先将买回来的新鲜毛豆清洗干净，然后用剪刀剪掉毛豆的尾端待用 第二步：热锅热油放入姜片爆香，接着再下八角跟辣椒炒香 第三步：接着加入料酒及酱油煮开至全部浸没毛豆 第四步：然后加入足量的水烧开，接着盖上盖子调成中小火焖煮十五分钟，最后加入冰糖煮至融化收汁即可出锅！ 这道简单又好喝的卤毛豆就做好啦~是不是很简单呢？ 喜欢吃辣的还可以加点小米辣哦~~