小蘑菇怎么炸好吃？
2、香菇切片，用盐水浸泡十分钟，冲洗干净备用； 3、面粉中打入鸡蛋，加少许盐调匀成糊状；锅中放适量油烧热后改小火，将香菇一片片沾上面粉糊下锅炸至金黄色捞起沥干油份装盘即可。
特点：酥香嫩滑，味道鲜美。
要点剖析
1、挑选香菇的时候最好选择表面光滑，菌盖呈伞状的，这样的香菇比较鲜嫩好吃；颜色发黑的香菇可能放置时间较长，不太新鲜了。 2、在面糊里加入少许的食盐，会使炸出的香菇更加入味，酥脆可口。但是不宜过多，否则会变得咸得发苦。
3、在炸的过程中要注意火候，掌握好油温，防止焦煳。在刚刚冒烟时转为小火最佳。