1. 将新鲜羊肉用盐、胡椒粉、生抽、姜汁和生粉腌制30分钟，备用。 2. 用竹签串起，在表面刷上油，备用。 3. 烤盘铺上锡纸，把羊肉放在上面，开大火热烤箱。
4. 烤盘上摆好蔬菜，铺上柠檬片去腥增香，再刷层油，进去烤箱中层，上下火220度烤制15分钟左右（时间要根据自己烤箱的脾气来调整），关火让烤箱保持温度。
5. 取出烤盘上的蔬菜，重新码放一遍，中间留孔。然后把烤盘放入烤箱中下层，上下火200度烤10分钟左右，趁热在蔬菜上撒上葱花。
6. 调一个酸辣蘸料，美味又解馋的香辣酸爽烤羊排就做好了！
汲政熹优质答主我觉得是腌制过程吧。 腌肉很重要啊！要腌得入味！（虽然我做的可能不太好吃。。。） 但最重要的是，一定要买好食材——新鲜、肥瘦均匀、没有腥膻气味的牛五花肉。 然后呢...就是调料了。 葱/姜/蒜切成末；干辣椒剪成段儿或打成粉；八角、桂皮用刀背拍碎并剁成小块儿。
然后是香料和肉的混合。 在盆里把切好的干料和腌好的肉放一起拌匀。 这时候可以抓一把花椒，用开水泡上，等会儿用来去腥。 用小火爆香葱花或者芝麻。 加入酱油、糖、醋、白酒各两勺。 加两大勺豆瓣酱，小火炒出红油为止。 加水没过食材，大火烧开转小火慢炖一个小时左右。 我不喜欢太软烂的菜，所以水不能太多哈。 最后，捞起香菜叶，开饭啦~ 这个做法其实蛮普通的，但味道真心不错嘿嘿嘿~~
