红烧羊排怎么做才好吃？
食材准备： 新鲜羊肋排（腰窝部分），葱结，姜片，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，白芷，小茴香，丁香，孜然粒，香菜颗，生抽，老抽，料酒，冰糖，醋 步骤一： 羊肉冷水下锅，放葱结、姜片和料酒去腥。水开后再煮30分钟左右，捞起冲洗干净备用。 注：热水下锅可使羊肉表面收紧，更容易入味儿。而且可以有效地去除浮沫，这是炖羊肉必不可少的一步。（我买的是已经切好的羊肉块儿）
步骤二： 起锅热油，放入冰糖炒糖色。待糖色起泡，迅速倒入处理干净的羊肉，快速翻炒上色。 注：炒糖色可以让炖出来的羊肉色泽红亮诱人。（我买的是已经切好块的羊排，所以需要自己炒糖色）
步骤三： 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、丁香、孜然粒一起炒香。再调入生抽、老抽、料酒各适量提味增香。 注：香料的比例约为1：2：4：8：10：15：20：50。这个比例是我试了很多次总结出来的，香味相当醇厚浓郁！喜欢味道淡点的可以适当减少香料比例。
步骤四： 往锅内注入足够的水量，大火烧开后，转文火煲3个小时。中间记得给羊肉翻个身，更入味。 注：水量要没过羊肉，这样肉质才不会发柴。
步骤五： 时间到后，根据口味轻重适当添加盐调味，让汤汁更加浓稠。最后撒上葱花及香菜即可出锅享用。 注：我加了一小撮香菜，吃起来会更有味儿！而且颜色也更好看~ 完成！这样做出来的羊排香辣不腻，酥烂入味，一口下去超满足的～你学会了吗？