糖醋排骨加土豆好吃吗?

冼曦妮冼曦妮最佳答案最佳答案

首先回答你的问题,这道菜很下饭! 但是我不建议这样烧排骨……原因下面会说

1.排骨用油炸熟再炒比较好 排骨本身容易入味而且含有一定量的脂肪,如果事先油炸一下,可以更好的把油脂逼出来(减少肥腻感),同时也会让排骨的口感更丰富酥脆一些。当然你也可以选择不炸直接把生排骨放进去炒,只不过这样做出来的排骨可能油腻感会比较强一点。所以个人建议先油炸好排骨再炒。

2.淀粉糊的作用是收汁和使排骨更嫩 因为加了淀粉糊,会有一种水淀粉被熬干,汤汁收浓的感觉,这个就是淀粉的粘性作用,同时也使得排骨更加入味、滑嫩。

3.酱油要最后放 由于这道菜是甜酸口的,所以在调酱汁的时候就需要注意酸甜比例的协调,一般来说5:1是最合适的。当你放完糖和醋之后,你会发现汁水是比较稀的,这个时候就需要我们加入酱油来勾芡了,而盐在最后起锅前再撒入,或者调味的时候就尝下味道,根据口味轻重调整即可。

4.配菜可以自由发挥 比如说你可以配一根香蕉、一个苹果,甚至是你家里的咸菜、豆腐乳什么的都可以啊~这菜主要是吃肉吃到饱,你整点杂粮饭啥的拌在里面也不错哦~

但是不建议在锅里煮啊……因为这样很容易糊锅,且不好吃。 以前我是用油锅里炸至表面金黄酥脆,然后用高压锅焖熟的,这样省时间又方便,而且很好吃~后来看了某美食节目后,改为煎锅煎至两面金黄,然后砂锅炖熟了。两种做法都很不错,就看你喜欢了~

希望对你有帮助咯~

党月玲党月玲优质答主

糖醋排骨加土豆好不好吃要视制作是否得当而定。

糖醋排骨土豆是一道以排骨、土豆等为主要食材制作的美食。在土豆做法上,可将排骨煮至5成熟后放入土豆一同煮,如在排骨完成后再加土豆,由于土豆煮的时间短,其吸味差,吃起来会缺乏味道。糖醋汁的调配也要注意火候,在汁收浓起锅前才可加入土豆,以免土豆在汁中浸煮过久,被醋酸长时间浸泡而发黑。

做法:

1,排骨斩成小块状,土豆削皮后切成小滚刀块;把糖、醋、生抽、淀粉、10克热水兑成一碗糖醋汁备用。排骨用流动水冲洗15分钟去掉血水,沥净水倒入1茶匙盐、料酒拌匀,腌制上浆待用。

2,锅内的油烧到6成热,把排骨分批倒进去,大火炸至断生,用漏勺捞起沥油。油锅再烧至7成热,把排骨倒回锅内复炸至外皮酥脆、颜色金黄,捞起沥油待用。土豆亦倒入油锅以同样的方法复炸至熟变金黄,捞起沥油。这个土豆炸熟后可以先尝一块,如果还觉得淡,可以在炸好沥干油后倒进半茶匙的盐,稍微裹一下。

3,锅内的油全部倒掉,倒入适量水烧开,下生姜末和大蒜片炸香,倒入炸好的排骨和土豆、1茶匙生抽大火炒几下,再倒入兑好的糖醋汁迅速炒匀,等到汤汁收得差不多了,即可关火,起锅装碟,撒葱花。

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