猪儿肠怎么做好吃？
猪大肠又叫“肥肠”、“血肠”，是猪内脏中的组成部分之一，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等营养成分。因为大肠有脂肪堆积，所以肥肠吃起来口感软糯弹牙且香味浓郁；而因肠道内含有大量未消化的食物残渣以及细菌腐败分解后的各种产物，所以猪大肠的味道也比较重一些，如果处理不好的话会有一股浓重的腥膻味，不过也正因为这样，肥肠才给人一种特别有嚼劲的口感。而且由于人们生活水平的提高和对饮食要求的提高，很多人更喜欢肥肠这种独特的风味了。那么，今天就为大家介绍几种好吃又简单的肥肠做法吧！ 卤肥肠 食材：肥肠1000克，花椒一撮，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，干辣椒节两大匙（约30个），山奈、豆蔻各一小匙，砂仁一半用粉末状，另一半拍碎，油辣椒一大匙，料酒两大匙，冰糖或砂糖一小匙，酱油两大匙，盐适量。
做法：1.将肥肠洗净氽水，切段备用；2.取一口锅放入焯过的肥肠，加入清水至完全没过肥肠，大火烧开后捞出沥干待用；3.另起锅放油烧热，加入花椒炒香后捞出不用;4.接着下八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、砂仁、干辣椒、料酒翻炒一会；5.倒入高汤或者清水，调入少许糖以及酱油，放入肥肠烧开；6.转小火煮至汤汁渐少时，加盐调味；7.撒入剩余的植物油辣椒搅匀；8.出锅前撒上香菜即可。
红烧肥肠 原料：猪大肠500g，洋葱，葱白，大蒜，姜，干红椒适量，盐，鸡精少许 制作过程： 准备材料图 葱姜蒜切片，大料，红干椒备用 把肥肠切成小块焯水备用 油锅爆香姜和大蒜，放入干辣椒段炒出香味 再加入葱白和洋葱炒至断生盛出 锅内余油煸香大料，红干椒.再放入肥肠翻炒 烹入料酒，老抽，生抽炒匀 再放入刚才的配料及少许开水焖煮十分钟左右
最后调入适量的盐和鸡精收汁装盘即可
小贴士： 买来的猪大肠一定要洗干净才可以做哦！可以用醋或者面粉来搓洗，也可以放进锅里加点食盐和食用油去煮一下，这样可以去除腥味哦~