酸菜炒莲藕怎么做好吃？
食材 藕2节、泡酸菜半袋、青椒半个、小米椒4个、姜蒜适量。 调料 油5ml、盐3g、老抽3ml、白砂糖3g。 制作步骤 1.准备所需原料，泡酸菜是超市买的腌菜，比较咸所以没洗就直接用了；藕去皮洗干净切成薄片备用。
2.锅内烧开水放入藕片焯熟盛出待用。
3.锅内热油，三成热时下生姜大蒜爆香后下泡酸菜和青椒块爆炒一会。（这个时候可以试一下菜的咸淡，如果太咸可以加一些清水进去）
4.加入老抽、砂糖炒匀上色。
5.倒入焯熟的藕片翻炒均匀，最后撒入葱花关火即成。 小提示 1、做这道酸菜炒藕的时候千万不要放味精或者鸡精这类增鲜调味料，因为泡酸菜本身就是带有很浓郁咸味的。
2、喜欢吃软一点口感的可以在锅里加水炖一会再起锅。
我是湖南人，但是我对莲藕的印象比较模糊，所以这次我打算去网上找一下这个菜的做法 百度了一下之后我发现很多做法中都有提到要泡藕，于是我就按照这种方法去做了一下，味道是很好的！ 但是我在做的时候还是遇到了个问题，就是我觉得太酸了不好吃了（毕竟我还是挺喜欢酸甜口的） 我就想到了用糖来中和酸味。于是我就把切好的藕在清水里浸泡了一会之后捞出来用冷水冲洗一遍，然后下锅爆炒。
因为我是用大火爆炒的，所以在放醋和酱油的时候一定要快速翻动锅里的食材，让它们均匀入味。 等到香味飘满了整个厨房的时候就可以出锅啦~ 一盘美味的糖醋藕片就完成啦～ 你也可以再稍微加工一下，比如放在锅里蒸几分钟或者是过油炸一下，那样会让这道菜更加入味好吃哦～希望对大家有帮助~
