酿豆腐什么好吃？
酿豆腐是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。主要材料有油豆腐、猪肉等；主要调料有豆瓣酱、蒜蓉、葱花等。这道菜香气扑鼻、鲜嫩滑香。 1.将猪肉洗净剁成泥，调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉拌匀备用。 大块油豆腐冲洗一下，对半切开以便于入味。葱切成葱花，大蒜去皮剁成蒜米待用。
2.热锅热油，入蒜爆香，然后放入猪肉馅快速炒散。加入两勺辣酱（或者豆瓣酱）、一勺白砂糖和适量料酒，炒匀至出香味。
3.把酿好的豆腐下锅，轻轻翻炒，使酱汁均匀涂抹在豆腐上，盖上盖子小火焖煮5分钟左右，最后转大火收汁即可。
4.出锅装盘，撒上葱花增添色彩。
小贴士 1.因为生抽、老抽都有咸度，所以无需额外加盐了；如果喜欢口味重点的，可以在收汁时适量调点盐味。
2.这里用的豆腐是“北豆腐”，比较结实不易碎，如果是“南豆腐”就比较容易烂，需要仔细多翻动以免糊锅。
3.最后一步收汁时一定记得火要尽量大些，不然会糊锅哦！