肉煮什么炒菜好吃？
炒着吃，是利用油加热后高浓度的热量把食物做熟的一种方式 所以炒要有两大要素 第一是够热，第二是高油 因此用什么锅很重要 用高压锅和电饭煲是不能炒的，因为达不到高温和高油的要求，只能闷熟了 用普通的锅来炒的话，必须掌握好火候（温度和时间）
1、爆炒【食材】 里脊 辣椒 葱姜蒜 【做法】 里脊切成丝，加生抽、白糖、老抽、淀粉拌匀腌制片刻。葱切葱花，姜切丝，蒜切片；青椒和红辣椒去籽后切丝。 锅里放油烧热，下里脊滑炒成熟盛出。锅内留底油，下姜葱蒜爆香，下青椒和红椒丝翻炒，倒入里脊，加盐、味精调味，翻炒均匀关火出锅。
2、滑炒【食材】 虾仁 鸡蛋 玉米粒胡萝卜丁 【做法】 新鲜虾仁去头去壳去虾线后洗净，沥干水分备用。取适量蛋清放入碗中搅散加入面粉调成糊状。 锅中烧水，水开后下入玉米粒和胡萝卜丁焯一下，约1分钟捞出过凉控水备用。 锅中放适量油烧热，下入虾仁快速滑炒至变色，约30秒后盛出。接着把调好的蛋黄液倒进锅中，小火煎成蛋皮。最后把切好的蛋皮平铺在盘中，把焯过的玉米粒和胡萝卜丁放在上面，再把炒熟的虾仁放在中间即可。
3、香炒【食材】 猪耳朵 尖椒 青蒜 【做法】 香菜摘净切段，青蒜苗摘去老叶冲洗干净切成段，尖椒去籽洗净后切成菱形。 炒锅上火，加入适量植物油烧热，先下入尖椒和青蒜进行煸炒，待其断生后，再加入料酒、酱油、白糖、盐调味。最后投入猪耳朵炒匀，使其入味，烹入醋，淋上香油，拌均匀后即可装盘上桌。