清炖兔块，我小时候最喜欢的一道菜 1.准备两只兔子（买的时候让老板给剁好）、胡萝卜一根、香菇几朵、姜一片、葱一段、八角一个、桂皮一块、香叶两片； 2.锅中放入适量水，将各种食材放进去，大火烧开后转小火慢慢炖； 3.胡萝卜去皮切滚刀块；干香菇用水泡发后切块；葱姜切片；
4.小火慢炖一个小时左右，中间撇去三次浮沫；一个小时后加入适量盐继续炖；
5.再过十五分钟左右就可以关火盛盘了。 这样炖出来的兔肉酥烂入味，汤汁浓郁鲜香，连汤带肉一口下肚，美滋滋啊…… 小时候家里穷，一年也吃不上几次肉，所以每次看到父母买来新鲜兔肉做美味佳肴的时候，我都特别开心。现在长大了，有条件自己做给家里人吃了。
清炖兔块做起来其实很简单，而且也很营养好吃。不过因为兔肉本身味道比较淡，所以做这道清炖兔块的时候最好加入少量白酒或者啤酒去腥增香，另外还可以适当加些枸杞、红枣一起炖，味道更好。
丘梓铭优质答主做法1：将兔肉洗净，切成厚片，大蒜去皮剥好，将切好的兔肉与盐，料酒，糖，生抽，鸡精，葱，辣椒粉，色拉油，生粉拌好，放入高压锅中煮七分钟后拌好凉菜汁（盐，糖，醋，生抽，花椒水）闷半个小时即可。
做法2：把兔肉切成长条，加盐，酱油，味精泡十分钟；炒锅放油，葱姜，花椒，八角，桂皮炒香放入兔肉，烹入料酒再炒一会加水，加生抽老抽，白糖糖用小火炖。
做法3：把肉放入盆里，加姜丝少许，生抽适量，鸡精适量、米酒适量，花椒粉适量、五香粉适量，葱少许，搅拌均匀，腌15分钟，把兔肉平铺在微波炉专用盘子里，放上洋葱片再放入微波炉加热3分钟就可以（中途取出翻面一次）。
做法4：兔肉切2厘米见方的块，入开水加料酒焯水后捞出，锅中倒油，6成热时下花椒爆香后，加入豆瓣酱，姜蒜炒香后放入兔肉，调入料酒，酱油，白糖，鸡精，少许盐和一大勺辣椒粉翻炒，出锅前撒上葱花装饰。
做法5：将兔肉洗净，切块。锅烧热放进少许油，油热后加入花椒爆香，加入姜蒜翻炒，到姜蒜爆香后加入兔肉翻炒。加生抽，糖，料酒。加入热水（要没过兔肉），大火烧开后，转中火炖至汤汁浓稠。加入香菜和小葱，放入胡椒粉，加入盐，炒匀后，关火。
