重庆嫩牛肉怎么做好吃？
嫩牛肉一直都是很多朋友喜欢的菜品，口感细腻，有弹性，并且香味独特，是很健康的菜品，并且我国民间也有很多关于嫩牛肉的谚语，这足以说明这道菜的可口，下面咱们就来说说重庆嫩牛肉的做法。
嫩牛肉是川渝地区非常出名的菜式。特点在于：
1、牛肉鲜滑，口感细腻，有韧性。像果冻一样，在口腔中拉伸很容易。
2、烹饪简单，蘸料生食皆宜。
3、适合夜宵、聚会，老少皆宜。
常见做法：
原料：牛柳，葱姜，盐，鸡蛋清，料酒，淀粉
牛肉切成粗丁。加入葱姜、料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀。捏成丸状。放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放入冰水是冷却。捞出沥水后，拌入事先准备好的料汁（葱末、香菜末、蒜泥、酱油、香醋、红油、香油、芝麻）。
小贴士：
1、牛肉应该选择新鲜的黄牛肉，瘦多肥少的最好。最好选择牛柳，即牛腰边上非常嫩的肉。
2、搅拌牛肉的时候，一定不要顺着一个方向使劲搅拌，否则将缩筋，成为不易咀嚼的硬块。
3、牛肉可以做成多种口味，除了最常见的香油蒜泥，还可以加入香料，做成麻辣型的。制作牛肉一定要佐料。
以上就是重庆嫩牛肉的做法，大家以后可以在家尝试做一下，非常可口。