如何炒米饭颗粒好吃？
我猜题主大概是不喜欢吃隔夜饭或者头天剩的饭菜，觉得不卫生吧；或者比较讲究，认为剩饭剩菜营养损失多，不好。总之不是认为剩饭剩菜不健康，对吗？ 那么首先可以肯定地说，剩饭剩菜加热后吃是安全的。 至于你说你妈妈把剩饭剩菜用微波炉热熟了再给你吃，说实话我觉得很不可思议....难道以前条件这么艰苦，连个电都没有吗？（对不起，可能伤到你妈心了） 其次，关于你说的“第二天做成炒饭”的问题，我也觉得很奇怪，为什么非要第二天呢？不能今天煮好饭，明天炒了吗？！哈哈，也许是习惯使然吧。其实，只要做的时候注意，第二天炒也没什么不可以的。比如头天剩的米饭比较干硬，那么我们在炒之前，可以用少量清水浸泡一会儿，让米粒吸水膨胀，这样再下锅炒就易碎了。
当然，在炒的过程中加入些葱花、青椒丝之类的，更添清香，更好吃喔～ 最后，关于你说到的“隔夜饭危害健康”问题。 我们首先要纠正一个误区，即：吃不完的饭菜，放置时间过长才会产生致癌物亚硝酸盐——这绝对是误会。 因为，食材本身含亚硝酸盐并不多，而且蔬菜中的亚硝酸盐，基本上是在烹制过程中的高温情况下产生的。像咸菜、泡菜等，都是用高等盐浓度腌制，里面含有的亚硝酸盐量本来就很低，在经过清洗、蒸煮、冷藏等方式处理后，里面的亚硝酸盐几乎能完全消失。所以，放了一晚上的剩饭剩菜吃到肚子中，根本不可能有亚硝酸盐中毒的问题出现啦~