鸭蛋蒸好吃吗？
没吃过的人，肯定会觉得鸭蛋的营养价值比不上鸡蛋，其实鸭蛋黄中富含脂肪（17%）、蛋白质（16%）和碳水化合物(4.7%）等多种营养成分，并且脂肪酸构成比例和人奶非常接近，易于消化；而蛋清部分蛋白质含量高达70%以上，比蛋白含量最高的鸡蛋还高2倍之多，所以单从营养价值的角度来说，鸭蛋丝毫不输鸡蛋。
那么这么有价值的鸭蛋是怎么做的呢？最简单的做法就是蒸，除了蒸以外，也可以煎、炒或做汤。其中清蒸是最能保留营养的做法，也是我最推荐的一种。 把新鲜鸭蛋洗净后，放置在坛子内密封，然后放在阴凉干燥处，自然发酵一个月左右，就可以取出来煮熟食用了。经过一段时间的发酵，原本苦涩的蛋黄会变得咸香可口，整个口感也会变得润滑细腻，就像吃豆腐脑一样。
我刚开始闻到这种气味的时候，简直难以入鼻，但是吃完后却让你欲罢不能。 如果你实在受不了那种味道的话，可以在腌制期间，打开盖子透透气，或者最后阶段少放水煮一煮。 我最喜欢在晚饭时间，就着一碗米饭，配着咸菜，吃满满一大碗，那感觉太美妙了！