潮汕沙虾粥怎么做好吃？
“食在广州，味在潮州” 说的不仅是潮州的美食之多，而且也是指潮州的口味之重。如果说广府菜是甜口的话，那潮州就是咸口重口的集大成者。没有一只鸡能够安全地走出广东，同样也没有一条鱼能够安全地从潮汕离开。所以除了白斩鸡、烧鹅外，还有腌鲜螃蟹、咸水鸭、卤猪蹄、卤大肠…… 说到粥，广州人喜欢把粥煮得绵软顺滑，而潮人则更喜欢把粥煮成厚薄适中，粒粒分明的稀粥，像海绵一样吸饱了配料的味道。喝起来口感丰富，回味无穷。
【食材】 大米适量 新鲜沙虾500g 清水12-13碗 生姜4片 香葱2根 韭菜20g（可选） 胡椒粉2-3g 油适量 盐少许
【做法】
1.大米用清水浸泡半小时以上备用。
2.沙虾去掉砂壳和虾线后洗净备用。
3.姜去皮切片，葱切葱花，韭菜择洗干净后切段备用。
4.锅内热油，放入姜片爆香，下沙虾煎至背部变红。
5.倒入足量清水，加入盐、胡椒粉调拌均匀。 大火烧开后，转小火让粥变得稠厚，然后撒入韭菜段拌匀即可食用。