驴鞭怎么炖好吃？
准备食材： 驴鞭、姜、葱、八角、桂皮、香叶、白酒、醋、生抽、老抽、冰糖 做法步骤：
1、首先将驴鞭清洗干净，用刀将其剁成小块，放入清水中，加入白醋和白酒，浸泡出血水后，冲洗干净，备用；
2、锅中倒入适量的食用油烧热后，下入冰糖，小火熬化，变成焦糖色后，迅速下入切好的驴鞭块，快速翻炒上色，然后加入葱姜、八角、桂皮和香叶，继续煸炒出香味；
3、随后加入适量开水，没过食材，大火烧开后，加盖转小火慢炖2个小时，直到驴鞭软烂后，调入适量食盐和生抽，大火收汁即可出锅食用了。 如果喜欢吃香辣口味的，还可以在上述制作方法的基础上，在炒制阶段加入干辣椒、泡椒和豆瓣酱一起炒制，做出来的菜肴更加的鲜香诱人。
Tips：
①在做汤的时候，如果想让汤汁更加浓郁好喝，可以在里面适当添加一些豆腐或者粉丝之类的食材。
②在炖煮的过程中，如果锅中的汤汁因为沸腾而越来越少，可以再补充些开水，以免烧干糊了。
③最后一步收汁的过程，一定要用小火，并且不停地搅拌，以免锅底烧糊。
④做好的菜可以适当多放一点葱花提香~