这个菜是潮汕地区比较出名的菜式之一，做法也不复杂，就是耗时比较长一些，因为是要煲熟的嘛！ 用料： 光鹅1只、蒜头40g、生姜20g、白砂糖5g（可不用）、生抽70ml、老抽30ml、盐适量。
步骤一：把光鹅去除内脏清洗干净后砍成块状备用；姜切片，蒜头剁碎成末。
步骤二：热锅热油，放入姜末和蒜末小火煸香。
步骤三：加入生抽+老抽+砂糖（可选）调成酱汁，小火熬制几分钟。
步骤四：把砍好的鹅块倒入锅中，中大火收汁，注意搅拌，不然会糊底哦！
步骤五：煮至汤汁浓稠，就可以关火享用了。
吃的时候可以把鹅块和汤汁拌着米饭一起吃，味道一流啊，记得尝一下是不是刚好入味呢。 如果觉得淡可以适量加点食盐调味。 这道菜咸度已经够了，不需要放豆瓣酱之类的酱料，否则会太咸的。 喜欢重口味的可以试一下在调酱汁的时候加一点儿剁辣椒或者泡椒，那滋味，妙极啦～
乐庭玮优质答主红焖鹅是一道色香味俱佳的菜肴，制作的过程相对较复杂，但还是很有意思的。下面是红焖鹅的做法：
材料：鹅肉500克，生抽、老抽、细砂糖、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、桂皮、黄酒、新鲜辣椒、干辣椒、大蒜、食盐、清水、青葱、香菜。
步骤：
1. 将鹅肉切成块，生姜切片，大葱切段，准备好新鲜的辣椒和干辣椒。
2. 烧一锅热水，将鹅肉放入热水中过一遍，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入细砂糖，小火炒至糖溶化变红色的糖色。
4. 加入鹅肉块，翻炒至鹅肉表面变金黄色。
5. 加入生姜片、大葱段、新鲜辣椒、干辣椒、大蒜，翻炒均匀，炒出香味。
6. 倒入生抽、老抽、料酒、黄酒，加入八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量要没过鹅肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖至鹅肉熟透，加入食盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠。
9. 最后撒上切好的青葱和香菜，搅拌均匀即可出锅。
红焖鹅做好了，现在可以享用了。红焖鹅色泽红亮，鹅肉鲜嫩，口感肥而不腻，非常美味。
