香肠怎么做家常红肠？
主料：猪前肘肉300克、连皮五花肉450克、肥膘肉150克、鲜猪血60克、淀粉130克、葱头55克、白砂糖22.5克、白胡椒粉1.5克、花椒粉0.5克、辣椒粉0.5克、亚硝酸盐0.065克、精盐29克、硝水4克、鸡蛋30克、鸡蛋清75克
辅料：食盐少许、酱油适量、姜末适量、味精适量、白糖适量、蒜末适量、甜面酱适量、熟豆油适量、醋适量、红辣椒丝适量、葱丝适量、香菜适量
制作过程
1、把猪前肘肉和带皮五花肉分别用刀切成1厘米见方的丁块，把切好的原料放入盆内。
2、加入食盐和硝水搅拌均匀后上屉蒸40分钟，取出晾凉。
3、葱头削去根洗净。
4、放入开水中略焯捞出，放在凉水中浸泡5分钟。
5、取出控净水切成绿豆大小的丁。
6、再放入搅拌器内。
7、加入切好的肥膘肉、鲜猪血和白糖。
8、再加入淀粉、鸡蛋液和鸡蛋清。
9、打搅上劲后成肉馅。
10、肠衣用凉水浸泡30分钟以上。
11、清洗干净。
12、从一端开始均匀的灌入肉馅并扎成剂子。
13、上屉蒸30分钟。
14、取出晾凉。
15、吃时切成片。
16、配上调好的蘸汁即可食用。