辣子肺怎么炒好吃？
原料：猪肺500克，青蒜2根，油适量，盐1茶匙，郫县豆瓣酱3汤匙，鸡精半茶匙，花椒1茶匙，干红辣椒6个 做法步骤： 1.准备食材。将洗净的猪肺切片、青蒜切段备用。
2.锅中放入适量的清水，大火煮开后倒入切好的猪肺焯水，待再次煮开时继续焯1分钟捞出冲洗去血沫，沥干水分。
3.炒锅内倒入适量的油烧热后下入干辣椒和花椒用小火煸香。
4.然后下入郫县豆瓣酱，改大火翻炒出红油。
5.将焯好的肺片倒进锅内翻炒均匀。
6.加入适量的热水烧开后盖上锅盖转小火炖煮约1个小时左右。
7.汤汁差不多收干的时候加入青蒜段炒匀。
8.最后调入少许的盐和鸡精翻拌均匀即可出锅装盘了。
【小贴士】： 1.选购猪肉一定要选择合格的猪肺，否则会对身体造成危害。另外，猪肺是猪体内非常重要的一个器官，它主要的作用就是制造和净化空气。所以购买之前可以用手触摸一下猪肺的表面，如果表面很光滑的话说明是新鲜的，而且也很干净，可以放心买回家进行烹饪。反之则不要购买；
2.清洗猪肺的时候要反复清洗多次才能将其清洗干净，因为猪肺内有一层膜比较坚韧，需要反复用水冲洗后才能将这层坚韧膜洗掉，不然会影响到口感哦！还有就是猪肺不易煮熟，所以要炖得久一些才能让其入味；
3.在炒制辣椒的时候一定要用小火煸炒，不然很容易就会将辣椒炸糊而影响到口感；
4.这道菜我用的豆瓣酱本身就有一定的咸味，所以不需要再额外加盐了哈~