肉蟹水煮好吃吗？
肉蟹一般有两种吃法，一种是蒸，另一种就是水煮。 那这两种做法哪个更好吃呢？ 我觉得是水煮更好吃一些的。 为什么这么说是基于以下两点：
1、首先从口感上来说，经过水煮熟后的肉类食物都会变得松软嫩滑，更利于咀嚼和消化；而蒸的话对于肉类的熟成度不好掌握，过老就嚼不动了，这样就会失去食用价值，所以一般来说肉蟹采用水煮的做法会更好一些。 比如说我们平常在家煮火锅吃到鱼肉滑嫩的时候，都是水煮的鱼，因为这样处理过的鱼鱼肉才鲜嫩好入味。
2、其次从外观上来看，水煮的肉蟹看起来更有食欲。 因为用水一煮，肉蟹里的杂质就会出来，清水里漂浮着各种杂物，而经过这样处理的肉蟹再次放入清水中，看起来就非常干净了，这样更能增进人的进食的欲望。 而蒸的话由于水蒸汽的温度很高，有些食物本身带有毒素，或者是存在细菌、病毒等，很难清洗干净，这样的食物若是经常吃，对健康也会造成影响的。 所以从安全性方面考虑，还是水煮的食物更为健康。
除了以上两点外，还有一点也很重要，那就是肉蟹的水煮做法能最大程度保留其中的营养成分。 因为在蒸煮的过程中，能够充分释放出肉蟹中的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，有利于人体吸收利用。 像我们平时炖肉、煲汤的时候，如果时间控制不好的话很容易将肉煲烂，这种情况下就会破坏肉里面细胞，从而流失掉部分营养。 所以说从味道和健康两个方面来看，还是建议肉蟹水煮着吃。