胖鸡爪怎么做好吃？
2、锅里下适量清水，加入八角和香叶，再加入两勺生抽和一勺老抽，把洗干净的鸡爪放进去，开火煮至沸腾，捞起冲洗干净备用； 3、准备好花生米和小米椒，花生米用开水浸泡，去衣备用（也可以不去），小米椒切圈备用； 4、锅里下油，放入姜蒜爆香后倒入鸡爪翻炒，调入适量胡椒粉、食盐、白糖和生抽，炒至鸡爪表皮变干冲水备用； 5、另起锅加油，下入冰糖小火炒糖色，待颜色呈棕黄色时，立即倒入鸡爪爆炒上色，烹入白醋和料酒去腥增香（醋和料酒都不易入味，所以一定要一次性加足量）； 6、接着下小米椒圈和泡过水的花生米，大火烧开后转小火慢慢焖煮，直到将汤汁基本收干，就可以撒葱花或者香菜出锅了。
总结： 1.鸡爪洗净要去掉指甲，这样才不会影响口感。
2.炒制的过程中一定要多次少次的往锅中加水，以防糊锅。
3.最后收汁的时候一定要注意火候，防止糊底。