梅香咸鱼怎么煮好吃？
1、将咸鱼洗净切块，梅香酱切成细粒备用；
2、起锅热油，放入鱼块煎至金黄熟透后捞起控油；
3、锅内留少许油，加入蒜末和梅香酱炒香，再放入煎好的鱼块，烹入料酒炒匀；
4、最后加入适量清水煮沸，改小火焖煮20分钟，撒上葱花即可。 【小贴士】 煎鱼的时候为了防止粘锅，可以适量涂抹一些食盐在锅底。因为梅香酱是比较咸的，所以这道菜做出来不需要额外加盐了！
叶惜今优质答主做梅香咸鱼一定要选鲜活的，咸鱼晒的时间不要太长。如果是用已经煮熟的咸鱼来做这道菜，就不用先蒸，直接切片下锅炒就好了，咸鱼煮两次味道会变淡，最好一次就用的吃干净。
梅香咸鱼的做法
材料：鲜草鱼、小干青梅、盐、酱油、料酒、白糖、葱姜
1、鱼洗净，姜切片
2、鱼身和鱼肚子里抹上盐和姜片，腌12个小时
3、腌好的鱼放在阳光下晒干，
4、锅里放水，把鱼蒸30分钟，蒸好的鱼放凉，切片
5、锅烧热爆锅香，放葱姜片出香味，把咸鱼块倒进去翻炒均匀，加入酱油、料酒和糖，炒2分钟
6、青梅洗净切小片，倒进去一起炒1分钟，关火出锅
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