怎么炖鸡抓好吃?

廖璟萱廖璟萱最佳答案最佳答案

我是北方人,也是鸡肉爱好者!我做的炖鸡好吃又好看,做法简单一学就会哦~ 准备食材: 三黄鸡半只、玉米1根、香菇(鲜)8个、姜4片、食盐适量、料酒2勺、生抽酱油1勺、老抽酱油1勺、白糖少许、胡椒粉1小勺、植物油3勺。

具体做法:

第一步、三黄鸡斩成大块,冷水下锅,加入两勺料酒,煮至沸腾,撇去浮沫,把鸡清洗干净待用。 第二步、玉米剥掉外皮,洗净切成小段;香菇洗净切片,姜切片。 第三步、砂锅烧热,倒入植物油烧热至五成热,放入姜片爆香,然后加入香菇和玉米翻炒片刻,加入适量食盐和生抽、老抽调味上色。

第四步、把鸡肉放在菜上面,淋上热水,盖上锅盖,小火慢炖半个小时左右。期间注意观察,汤汁收的差不多的时候,可以开大火收汁,加入少许白糖提鲜,搅拌匀均即可关火食用啦。 我用的砂锅,也可以用普通的铁锅或者高压锅代替。这个炖鸡的做法简单易学,非常美味,你们也试试吧!

蒋珺妍蒋珺妍优质答主

食材

主料:仔鸡1只

辅料:八角适量、桂皮适量、干辣椒适量

做法

1、仔鸡

2、清洗干净

3、剁块

4、放入锅内加入冷水开大火

5、放入葱姜

6、放入料酒去腥味

7、开锅时撇清浮沫

8、放入八角

9、放入桂皮

10、放入干辣椒

11、放入盐

12、大火煮开转小火盖上盖慢慢炖

13、熟透了即可

注意:鸡一定要冷水下锅焯水,这样血沫更容易析出,鸡汤更清亮。如果用热水下锅,鸡在短时间内急剧受热,鸡血无法排出,不仅汤色浑浊,鸡肉吃起来还会有血腥味。

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