锅贴怎么煎好吃？
我做过两年多煎饼果子，从摊煎饼做早餐开始到后面成立公司专门做煎饼果子的设备，对于煎饼果子、鸡蛋灌饼等烙制面食还是略有心得的。 首先来说说很多人在做煎饼或者锅贴的时候容易出错的地方吧。
1、和面。很多朋友在做煎饼或者锅贴时候喜欢和的面很软，但是这样和出来的面很容易塌，正确的做法应该是面和得稍微硬点，有一定筋道，这样的饼才更有嚼劲。
2、调馅料。很多人在调馅料的时候都喜欢放老抽、生抽、甜面酱、豆瓣酱等等各种酱料，其实正确的做法应该是一斤面粉配二两半猪肉（瘦肉），调成糊状，拌入葱花、姜末等佐料即可。
3、擀制。有些朋友喜欢把面团直接搓成长条下剂子，然后擀成薄薄的饼，这样是做不出来的，正确的方法是把面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小块儿，蘸水拧成团，压成圆饼。
4、煎制。很多人在做这个煎饼果子的时候容易煎老，其实掌握好以下三点就能做出酥脆可口又松软美味的煎饼果子了。一是要小火慢煎，不可急于求成用大火；二是一定要煎至两面金黄，这样吃起来才会外酥里嫩；三是要浇上由辣椒油、香油、酱油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、砂糖混在一起调成的美味酱汁，搅拌融化后淋在饼上，撒上葱花、芝麻就可以开吃了。