窝蛋是粤式茶点里最讲究的，做法最复杂的，同时也是最好吃的点心之一 首先，鸡蛋要新鲜、纯净 无杂质的土鸡蛋最好（一般市面上的鸡蛋都写着“鲜活”字样，即表明是新产蛋） 但是即使是最新鲜的蛋，不经处理直接炖也会有很多腥味。所以去腥是很重要的第一步 很多食谱都会教用冷水或者沸水浸泡的方式去腥，其实用开水烫一下即可，这样既不耽误时间，又能达到效果。当然，在烫的过程中别忘了把浮起来的蛋壳去掉 接着就是最重要的步骤—开孔 如果不开孔，鸡蛋就会蒸不熟 有小伙伴说可以用调羹或者牙签给蛋开个洞，其实用刀划口子会更美观，而且也不会破坏蛋黄的形状 接下来就是调味了 加入清水（或者高汤更好）、蚝油、生抽、盐搅拌均匀后，最后淋上葱花和香油就大功告成了！ 是不是很简单呢~做出来的味道可是比外面买的好吃多了哦～
池可威优质答主一、蒜蓉粉丝蒸扇贝。用料：新鲜扇贝、粉丝、大蒜、生抽、盐、生姜、指天椒、葱。将粉丝提前泡软，蒜蓉剁好，生姜切丝，指天椒切圈，葱切碎。把泡好的粉丝铺在盘子底，把有肉的一面朝上，均匀的在每个贝肉上撒上蒜蓉。再在上面撒上少许姜丝和指天椒。找一锅，把粉丝贝贝放入锅中蒸5分钟，最后撒上葱花。淋上一勺生抽。
二、咖喱炒饭。用料：咖喱粉或者咖喱块，米饭，热狗（煮熟的青豆），鸡蛋，葱花。热锅热油，把鸡蛋炒熟，盛出。热锅热油，放入1-2小勺咖喱，炒出香味，放入米饭炒匀，根据咸度加少许盐。加入热狗和青豆，炒匀。
三、鸡蛋灌饼。用料：面粉、五香粉、玉米油、盐、鸡蛋、葱花、辣椒酱。准备一碗面粉，放入五香粉，盐，用热水烫面，搅成棉絮状后加入凉水，搅成粘稠状。案板上撒点面，把面倒在上面，揉光滑后分成相等的小剂子，每一个剂子上都抹点油，包起来，再按扁擀成饼。电饼铛或者平底锅刷油，烙饼，饼鼓起的时候就说明熟了。锅中刷油，把鸡蛋放入锅中煎熟，把煎好的鸡蛋放入饼中，加上辣酱和葱花，把饼对折，卷一下就好了。
